Шпинатна паста

Шпинат помити, видалити тверді хвостики (в готовому вигляді має вийти 250 г листя). Покласти в каструльку, залити окропом, дати постояти 3 хвилини.

В цей час горіхи підсушити на сковорідці 2-3 хвилини.

Дістати шпинат, віджати, покласти на друшляк і дати стекти воді (припущеного шпинату буде 130-140 г).

В блендер покласти сир (якщо є, то пармезан, але можна і звичайний твердий) та горіхи. Подрібнювати 60-90 секунд максимально дрібно.

Вичавити сік лимонний (1 ст.л) або апельсиновий (2 ст.л). Додати шпинат, 20 г олії, гранульований часник (або 1 зубчик свіжого, також можна спочатку скуштувати пасту і потім вирішити чи давати часник), сіль та спеції. Подрібнювати 2-3 хвилини до однорідності.

Перекласти в скляну банку, зберігати до 1 тижня. Додавати в макарони, салати, рис, кус кус, на хліб.

Порада: 1. Якщо є можливість, то варто додати свіжий базилік замість частини шпинату, бо шпинат має своєрідний смак. 2. За бажанням можна додати більше олії або апельсинового соку, щоб паста була рідкіша. 3. З горіхів ще підійде смажений кеш’ю або кедрові. 4. Олія підійде будь-яка рослинна: оливкова, з авокадо, волоських горіхів, кунжутна, гарбузова, лляна тощо.